モイ！

マイスオミのラウラです。

日本の伝統的な基本調味料といえば、「さしすせそ」ですが、フィンランド料理の場合は何でしょうか。

まずは塩と黒胡椒ですが、甘いものだと砂糖、カルダモン、シナモン。それ以外の料理は、コンソメやハーブでしょうか。

ハーブの中でもよく使われているのは、フィンランド料理の万能調味料といっても過言ではない「ディル」があります。フィンランド語でTilli（ティッリ）と呼びますが、新鮮なディルでも、干したディルでも、季節問わずよく使います。

今までは様々なレシピを掲載していますが、ディルはサーモンスープ になくてはならない調味料ですし...


...サーモンのムースにもたっぷり入っています。
別荘で作ったサーモンパイには庭でとれたフレッシュなディルをたくさん使いました。

全てサーモン料理になっちゃいましたが、新じゃがをディルと一緒に茹でて、バターを塗って食べると最高に美味しいし、にしんのディル漬けなど漬物でも使われていますし、シチューなど肉料理との相性も抜群です。

そこで今日は「レシピを教える」という表現を言うのが恥ずかしいぐらい簡単なディルのソースの作り方を紹介したいと思います。


万能調味料ディルを使った万能ソースです。フィンランドの味が恋しいけど手間隙かけたくないときによく作ります。
材料は、プレーンヨーグルト、塩、黒コショウ、ディルだけ。
塩の代わりにハーブソルトを使っても美味しいです。母はレモン汁やマスタードを加えたりもします。
ヨーグルトに調味料を混ぜて完成です。
魚、肉、温野菜、サラダ、ベイクドポテトなどじゃがいも料理、何とでも合いますので、ぜひ色々な組み合わせを試して見てください。
ちなみに、このソースは今でも冷蔵庫に作ってあって、今夜ごろごろ温野菜サラダと一緒に食べたいと思います。